Reprenc el fil conductor que vaig iniciar amb l’anterior entrada del blog per plantejar-vos que si l’alimentació segueix un patró saludable llavors és variada. Ara amplio aquesta idea per afegir que efectivament, la varietat com a element inicial a l’hora de plantejar una bona alimentació, va intrínsecament vinculada a la sensatesa del que es fa amb els aliments, quins es trien, en quina proporció, com es preparen, cuinen i combinen.
És a dir, l’alimentació que ens és favorable ha de ser variada i equilibrada. Es tracta d’un binomi inseparable.
També cal tenir present que una alimentació saludable és incompatible amb una alimentació avorrida.
Per això se’ns ha de presentar amb diversitat d’aliments i presentacions; colors, aromes, i coccions. Alhora aquesta varietat i mesura s’han de mantenir en el temps com a hàbit en la ingesta habitual, al llarg de la vida, per això disposem de la planificació del menú setmanal.
La idea de varietat ens pot fer caure en el parany de l’abundància, res més lluny del que es pretén des de la díaita.
Les diferents opcions que ens ofereix la gastronomia han d’anar de la mà de la mesura, en quantitats i combinacions, és a dir, de l’equilibri.
Per aclarir el terme equilibri associat a alimentació saludable, he fet una cerca a internet i efectivament, he obtingut un bon grapat d’interessants cites científiques, tot i això, m’ha sobtat no haver trobat una definició o aclariment explícit. Més aviat m’ha semblat un concepte immers entre vaguetats i sobreentesos, l’excepció estaria en el document de referència en la cita 2, Definición y características de una alimentación saludable (Basulto et al., 2013). Per aquesta raó busco el significat original del terme.
Una mica d’etimologia de butxaca.
La paraula equilibri prové del terme llatí aequilibrium, formada a partir de dos vocables; aequus que vol dir igual i libra que vol dir balança. Es tracta d’un terme que fa al·lusió a una situació d’estabilitat i calma.
El cert és que actualment s’utilitza en diferents sentits, de tots ells el que m’ha semblat més clar en el context de la dietètica-nutrició té a veure amb el significat de mesura, moderació i harmonia.
És en aquesta cerca d’harmonia alimentària on considero que el significat d’equilibri pren més sentit.
L’harmonia en l’alimentació ben conduïda forma part de l’art de tenir-se cura.
Comença amb la percepció d’un mateix, constitució, apetències, reconeixement de l’etapa i circumstància de la vida. Tot plegat amb l’afany de buscar moderació i mesura en relació amb el menjar i la nostra salut.
Ja posada en situació la paraula equilibri.
L’orientació cap a l’alimentació equilibrada vetlla per la millor estratègia a l’hora de distribuir la ingesta d’aliments atenent les característiques individuals, per tal que el metabolisme mantingui la seva dinàmica natural i disposi de manera continuada dels nutrients necessaris en quantitat suficient, ni en excés ni en defecte.
És d’aquesta manera que l’alimentació equilibrada és equilibradora (Cuevas Fernández, 2010).
Els estudis científics indiquen amb certesa que una alimentació equilibrada, acompanyada d’un estil de vida saludable és el millor medicament per a prevenir l’aparició de malalties.
La millor medecina és a les nostres mans, barata, saborosa i propera.
Per altra banda, cal tenir present que la idea d’equilibri fa esment a un concepte de conjunt, apel·la a l’harmonia entre el menjar. No podríem parlar d’aliments, nutrients o components bioactius aïllats, sinó de les interaccions favorables que generen entre ells.
Poso exemples.
- En un àpat principal amb un primer plat d’amanida campera, on l’ingredient majoritari és la patata. I un segon plat amb paella, els hidrats de carboni complexos quedarien descompensats a l’alça.
Una opció més ben ajustada seria substituir l’amanida campera per una amanida verda.
- De la mateixa manera, si de primer triem una taula de formatges i de segon pollastre a l’ast, la ingesta tindrà un excés de proteïna que el sistema digestiu haurà de gestionar de manera forçada.
Una opció equilibrada seria substituir la taula de formatges per un plat de coliflor al vapor amb un amanit d’encurtits.
En aquests casos el metabolisme es veu sobrecarregat de nutrients que li arriben de manera sobtada en més quantitat del que requereix i el fem treballar causant-li estrès.
Per altra banda, si ens centrem en la necessitat d’absorbir calci, pensant a mantenir un sistema ossi de qualitat, llavors caldrà equilibrar la ingesta incorporant no només aliments que ens aportin calci, sinó també d’altres que afavoreixin la disponibilitat del calci i la seva fixació a l’os. Sense oblidar-nos de fer exercici físic a l’aire lliure de manera moderada i adaptada a la nostra naturalesa. Us en recordeu de la díaita?
L’alimentació equilibrada de cada dia i de cada vida.
L’alimentació a favor de la nostra salut, variada i equilibrada està relacionada amb l’organització al voltant d’ella.
És cert que l’hàbit de menjar equilibradament requereix:
- Prioritzar els aliments d’origen vegetal.
- Estar pendent del que es tria.
- Voluntat de canvi.
Però en pic s’adquireix la destresa ja tot surt rodat, de manera que sense pensar-hi, la dinàmica de la tria dels àpats, plats i combinacions és espontània i harmoniosa.
No t’ho pensis més i decideix-te, jo et puc donar un cop de mà!
L’alimentació equilibrada ens dona l’oportunitat fer maridatges saborosos, que mai no haguéssim imaginat, amb ingredients senzills, propers i bons.
Si ho desitgeu, us proposo ampliar la informació amb els següents enllaços.
- Raynor HA, Vadiveloo M. Understanding the relationship between food variety, food intake and energy balance [Internet]. M. Curr Obes Rep. 2018 [citat el 10 de febrer de 2023]; 7:68. Disponible en: https://digitalcommons.uri.edu/cgi/viewcontent.cgi?referer=&httpsredir=1&article=1022&context=nfs_facpubs
- Basulto J, Manera M, Baladia E, Miserachs M, Pérez R, Ferrando C, et al. Definición y características de una alimentación saludable. [Monografia Internet]. Federación española de dietistas-nutricionistas (fedn). 2013 [citat el 20 de març de 2023]. Disponible en: file:///C:/Users/Usuari/Downloads/alimentacion_saludable1.pdf
- Nair MK, Augustine LF, Konapur A. Food-based interventions to modify diet quality and diversity to address multiple micronutrient deficiency [Internet]. Front Public Health. 2016 [citat el 13 de febrer de 2023]; 3:277. Disponible en https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpubh.2015.00277/full
- Etimología. Origen de la palabra. Etimología de equilibrio [Internet]. Etimología; 2018 [citat el 25 de març de 2023]. Disponible en: https://etimologia.com/equilibrio/
- Cambridge dictionary. Balanced diet [Internet]. University Press & Assesment; 2023 [citat el 25 de març de 2023]. Disponible en: https://dictionary.cambridge.org/es/diccionario/ingles-espanol/balanced-diet
- Garcia-Garcia F.J, Monistrol-Mula A, Cardellach F, Garrabou G. Nutrition, bioenergetics, and metabolic syndrome [Internet]. Nutrients. 2020 [citat el 24 de març de 2023]; 12(9):2785. Disponible en: https://www.mdpi.com/2072-6643/12/9/2785.
- Melzer T M, Manosso L M, Yau SY, Gil-Mohapel J, Brocardo PS. In Pursuit of Healthy Aging: Effects of Nutrition on Brain Function [Internet]. Int J Mol Sci. 2021 [citat el 24 de març de 2023];22(9):5026. Disponible en: https://www.mdpi.com/1422-0067/22/9/5026.
- Cuevas Fernández O. El equilibrio a través de la alimentación. Sentido común, ciencia y filosofía oriental. CENADHIER-Roger de Llúria. Barcelona: 9ª ed; 2010.
